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“Blu ‘61"（ブルー・セサントゥーノ）はイタリアの Veneto 州（ヴェネト-しゅう; 参考5）で作られる、牛乳を "Raboso Passito IGT” ワインでウォッシュし、青黴で熟成し、クランベリーで覆い作られる見た目にも面白いチーズ（参考1、参考2、参考6、参考7）。 “Raboso Passito” は Veneto 特産の葡萄で醸した赤ワイン（参考3）、 “IGT” は地産の原料を85%以上使用しているワインの格付けの表示（参考4）です。

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内部はそれなりに青黴が繁殖していますが、食味としての刺激は無く、まろやかなコクがあり、ほんのりクランベリーと赤ワインの香る、比較的食べやすい青黴チーズです😃 見た目の華やかさもチーズ全般からは珍しい華やかな特徴で目にも楽しめます。

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ちょっとオトナのデザート感覚のチーズ、かな。美味しい😋

うんちく

このチーズは2011年に誕生した歴史的には新しいチーズ。製造する “La Casearia Carpenedo"（ラ・カゼアリア・カルペネード）社のオーナー夫妻の Antonio （アントーニオ）と Giuseppina （ジョゼッピーナ）の婚約50周年を記念して作られたそうです（参考1、参考2）。熟成期間は最低2ヶ月、おおよそ3ヶ月程度、賞味期限は75日間なのだそう（参考1、参考2、参考7）。