生サラミらしいねっとりとした肉感、乳酸発酵で醸される軽やかな酸味、脂もくどく感じる事は無く、スパイスもマイルドで食べやすい。 やや塩気が目立ち熟成感が足りないかな、と思うところはあるけれど、美味しい(´﹃｀) 参考 :: バルナバハム www.barnabaha…

材料 1人前分。 白ワイン蒸し ムール貝 500 g 程度 お好みの香草 お好み量 （今回は部屋庭で収穫したパクチーと間引いた青紫蘇、それに月桂葉を1枚） 玉葱 ½ 個 程度 大蒜 小さめの欠片を1つ 程度 オリーブ油、バターなど 計 10 g 程度 白ワイン 40 ml （今…