ごはん ときどき C++、わりとてぃーぶれいく☆

Wonder Rabbit Projectのなかのひとのブログ。主にたべもの。

フランス

チーズ:Fromager des clarines (フロマージュ デ クリラリーヌ)

Fromager des clarines (フロマージュ デ クリラリーヌ)はフランスのフランシュコンテ地方で作られる白黴で熟成する牛乳のチーズです(参考1、参考2)。フランシュコンテはフランスの東、スイスと隣接する地域で、ここでは様々なチーズが作られ、最も有名…

ミモレット24ヶ月熟成

24ヶ月熟成のミモレットは一言で言うなら「牛乳で作ったからすみ」のような逸品。塩辛さが少しきつめで、水分を含む原料をじっくりと熟成してカチコチに美味しさを濃縮したような風味のチーズです😃 長期熟成もののミモレットをそのまま食べる場合は塩気が強い…

チーズ: コンテ エクストラ AOC ( Comté Extra AOC )

フランス産のチーズ、コンテエクストラ( Comté Extra )。通常の12ヶ月間熟成のコンテももちろん美味しいところ、コンテエクストラは熟成期間を24ヶ月間としたプレミアムなチーズの1つです。いまのところ、私がこの世界で2番目に好きなチーズです コンテエク…

チーズ: Fromager d'Affinois Bleu(ふろまーじゅだふぃのわぶるぅ)

濃厚な白黴タイプに青黴を挿したチーズ。 口溶けが良く非常になめらかでとろける食感で、強い刺激も無く、上手に白黴タイプと青黴の旨味をいいとこ取りしている印象。若干塩辛さが強めなものの多くの青黴タイプのチーズほどではなく、それほどきつくはないの…

サント モール ド トゥーレーヌ トレ セック‘ロドルフ ル ムニエ熟成’

フランス産の山羊チーズの18ヶ月熟成版。ウマウマ。カットした状態だとはいはいチーズって思うかもしんないけど、こうなる直前はこんな感じ。皮に白いののみならず青いのまで居ますが、まあ中身は美味しいので気にしない事にしましょう。一本まるまるだとこ…

マノワールグリニョン カベルネ・シラー(赤ワイン)とモルビエ レクリュ(非加熱圧搾チーズ)

赤ワインとチーズ、どちらもフランス産。フランスの味の作りってなんか好きなのです。赤ワインのマノワールグリニョン カベルネ・シラーは思ったよりしっかり、なかなか強いワイン。モルビエ レクリュは穏やかながら味わいのある美味しく食べやすいチーズ、…

Chaourceフランスの白黴チーズ

思いがけずChaource(シャウルス)がほろっと手に入りました・w・b今週末は六本木へ出没する予定で、そのチケットを買いに盛岡駅へ。ついでに輸入食料品店でおなじみのJupiterへふらりと立ち寄り冷蔵エリアを眺めてみると、なんとそこにChaourceっぽいものが…

レ・グラニティエール・ルージュ

グレープジュースにしようか、ワインにしようか、そして今夜はワインになりました。フランスのコンテ・トロザンのヴィノヴァリのガメイのワインらしい。非常にライトだが香りにワインらしさもあり、すっきりさらりとしているのだけれど、渋みも含めて心地良…

パン・ド・セーグル+ラックスハム+コンテ

いつものレジュイールのパン。なのだけど、今夜はオーナーも自信アリって感じの「パン・ド・セーグル」(ライ麦40%)です。買う時にふらっとレジ横に来たオーナーさんが「(ムフフ!)コレはハムとかチーズとかと合わせたりすると最高にウマイよ!」と言って…

BOUD'CHOU Petit et doux (ぶーどぅしゅー ぺちてどぅ)

BOUD'CHOU Petit et doux (ぶーどぅしゅー ぺちてどぅ) フランス産っぽいこと以外はなんだかさっぱりわからないが、チーズコーナーにあってかわいかったのでお持ち帰り・ω・ ぺちてどぅ=小さくて甘いよ・・・でいいのだろうか・w・ あまり熟成は進んで…